Le réseau régional au service des entreprises agroalimentaires

Comment les fibres alimentaires
redessinent-elles
l’innovation agroalimentaire ?

Les fibres alimentaires occupent aujourd’hui une place croissante dans l’innovation agroalimentaire. À la croisée des enjeux nutritionnels, de santé digestive, de naturalité et de performances technologiques, elles suscitent un intérêt grandissant pour le développement de nouveaux ingrédients et formulations alimentaires. Les innovations se multiplient autour des sources de fibres, de leurs propriétés et de leurs applications afin de répondre aux nouvelles attentes des consommateurs et aux enjeux liés à l’apport en fibres.

Organisé par Bioeconomy For Change et SupBiotech, cet évènement aura lieu
le 15 octobre 2026 chez SupBiotech à Villejuif.

PÉRIMÈTRE DE LA JOURNÉE TECHNIQUE

Cette journée technique permettra d’aborder les enjeux liés au développement, à la transformation et à l’utilisation des fibres alimentaires dans les produits alimentaires de demain :

Session 1 : Panorama et nouvelles sources de fibres
Comme développer les fibres de demain ?

• Nouvelles sources de fibres : légumineuses, algues, champignons, valorisation de coproduits…
• Fibres “nouvelles générations” : solubles / insolubles, fibres résistantes à la digestion…
• Caractérisation et propriétés des fibres
• Impact des procédés d’obtention sur la fonctionnalité des fibres

Session 2 : Fonctionnalités technologiques et formulation
Les fibres comme ingrédients fonctionnels

• Texturation et structuration des matrices alimentaires
• Interactions fibres – protéines / Interactions fibres – lipides
• Défis technologiques liés à l’incorporation des fibres
• Impact sur les propriétés organoleptiques
• Réduction des matières grasses

Session 3 : Fibres, nutrition et santé
Répondre aux attentes nutritionnelles et réglementaires

• Enrichissement en fibres : bénéfices, limites et défis
• Santé digestive et bénéfices physiologiques
• Amélioration du profil nutritionnel (Nutri-Score…)
• Allégations nutritionnelles et cadre réglementaire

Session 4 : Applications industrielles
Où les fibres créent-elles de la valeur ?

• BVP et produits céréaliers
• Alternatives végétales et formulations hybrides
• Produits laitiers, boissons
• Nutrition spécialisée

Réservez votre place dès maintenant 

APPEL A COMMUNICATION

Vous avez des projets, expertises ou résultats en lien avec ce sujet ? Vous souhaitez communiquer lors de cet événement ? 
Merci d’envoyer un résumé* de quelques lignes de votre proposition avant le mercredi 24 juin à : a.cattoni@b4c.org
* Les propositions commerciales ou "corporate" ne seront pas acceptées.